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　　做法 ：洗
净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。 用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，
放入煎煮好的鲫  鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火  煲一
个半小时，下
盐调味即可品尝。