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　　做法：
洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎 至微黄
。煮沸瓦煲里的清水  ，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火 煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。