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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。  用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入 煎 煮好的鲫鱼
和其他材料，武 
火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可
品尝。