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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅 上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下

鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放 入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调
 味即可品尝。