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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里
 的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一 个半小时，下盐调味 即可品尝。