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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺
油
，

待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转

中 小火煲  一个半小时，下盐调味即可品尝。