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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山  和薏米。用清

水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦

一遍，放两勺油  ，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。