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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山
和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上 擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一 个
半小时，下盐调味  即可品
尝。