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　　做法 ：洗净  宰好鲫
鱼，洗净淮山和 
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的 清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐 调味即可品尝。