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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，
用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油  ，待油六成热下鱼，煎至微黄  。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎
 煮好
的鲫鱼和其他材料，
武火煮 沸，
转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。