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做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下
鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸

，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。