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　　做法：洗净宰好鲫
 鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，

拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放
两 勺油
，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。