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　　做法：洗净宰好鲫鱼，  洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一
小块姜，热锅，用姜 块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。 煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料
，武  火 煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。