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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水
 把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在 锅上擦 一 遍，放两勺 油， 待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮
 好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。