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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清
水把陈 皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两  勺油，待油六成热下鱼 ，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮  沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可
品尝。