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　　做
法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里
的 清水，放入煎煮 好的 鲫鱼和其他 材料，武火煮沸， 转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。