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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏 米。用清水把陈皮 
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一

遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入 煎煮好的鲫

鱼和其他材料
，武火 煮
沸
，转中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。