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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏

米。用清
水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 
，煎至微黄。煮沸 
瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。