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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小 块姜，热锅，
用 姜
块在锅上 擦一遍，放两勺油
，待油六成
热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水 ，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。