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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软， 拍裂
一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里 的清水，
放入煎煮好的鲫鱼 
和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。