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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 
黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他 材料，武火 煮沸，转中小火煲一个 
半小时，下盐调味即可品尝。