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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜， 热锅，用姜块在锅上 擦一 遍，放  两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲 里的清
水 ，放入
煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮 沸，转中小火煲一

个半
小时，下盐调 
味即可品尝。