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　　做法
 ：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏 米。用 清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块

在锅上擦一遍 
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。