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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成
热下鱼， 煎至微黄。煮沸
瓦
煲里的
 清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
 一个半小时，下盐调味即可品尝。