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　　做法：洗
净宰好鲫鱼  ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小

块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好

的
 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
 小 火煲一个半小时， 下盐 调味即可品尝。