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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，
拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。