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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡
 软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，  放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮 
沸  瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个
半小时， 下盐调味即可 品 尝。