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　　做 法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一 小块姜，热锅，用姜块  在锅上擦一遍， 放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，
武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品 尝。