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　　 做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 
拍裂
 一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下
鱼，煎至微 黄 。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材 料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。