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　　做

法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅
，用姜块在锅上擦 一 遍，放 
两勺油

，待油
六成热下鱼，煎至微黄。  煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐

调味即可品尝。