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　　做法： 洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏


米。用清水把陈皮泡软，拍裂
 一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮 好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品 尝。