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　　做法： 洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和 薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍
，放 两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和
其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。