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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍 ，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小 
火煲一个
半小时，下 盐调味即
可品尝。