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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏  米 。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至 微黄。煮沸瓦煲 里
的清水， 放入煎煮好的鲫 
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。