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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米

。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅

，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小 火 煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。