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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗 净淮山和薏米。 用清水把陈 皮

泡
软，  拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材 料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 
可品尝。