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　　做法：  洗净

宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍
裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。