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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡 软，拍裂
一小块姜，热

锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入 煎煮好的鲫 鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。