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做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软 ，拍裂一 小块姜，热锅，用姜 块在  锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫
鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。