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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用 姜块 在锅上擦一遍 ，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其

他材料 ，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。