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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软， 拍
 裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，
转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。