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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 
，待油六成热下鱼，煎至微
黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 
，下盐调味即可 品 尝。