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　　做法：

洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在 锅上擦 一遍 ，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎

煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。