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　　做法：洗净宰好鲫

鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈 皮泡软，拍
裂一小 块姜， 热锅
 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他 
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。