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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅
 上擦一遍，放两勺油，待油六
成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好
的鲫鱼和其他材料 ，武 火
煮沸，转中小火煲一

个半小时，下 盐调味即可 品尝。