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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗
净淮山和 薏米。用清水把陈

皮泡软 ，拍裂
一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上 
擦一遍，放
两勺油，
待油六成
热下鱼，
煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水

，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可 品尝。