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　　做法：洗净宰好鲫鱼 
，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上
 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎 
煮 好的鲫鱼和其他 材料，武火
 煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。