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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜
块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮

沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
 鱼和其他材料，武火煮沸 ，转 中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。