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　　做法：洗
净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水  把陈
 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
 ，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 
，放入 煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半
小时，下盐调味即 可品尝。