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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清

水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。